Eggnudler Med Peanøttsaus Og Grønnsaker
God onsdag alle dere 🙂
I hverdagen elsker jeg å inkludere enkle, raske, men sunne alternativer. Ingen dager er like, og derfor er det ekstra deilig at noen middager kommer på bordet litt raskere enn andre. I dag finner du dermed denne enkle peanøtt nudelen som vil ta deg mellom 15-20 minutter.
Vegetar oppskrifter har vært mye etterspurt på bloggen, og jeg prøver derfor å poste lage minst en vegetar rett i uken 🙂 Denne oppskriften er satt sammen av eggnudler, kasende gode grønnsaker, og en deilig peanøttsaus som binder alle ingrediensene sammen 🙂
Dette trenger du til 4 porsjoner
PEANØTTSAUS
TILBEHØR
Fremgangsmåte
Start med å koke nudelen som anvist på pakken. Deretter kutter grønnsakene og legger alle ingrediensene oppå nudelen i en stor bolle.
Deretter lager du peanøttsausen ved å frese hakket hvitløk og olje i en kjele på medium høy varme. Tilsett peanøttsmør og la den smelte før du tilsetter hoisinsaus. Ta varmen ned til lav og tilsett soyasaus og sriracha. Videre har du oppi 1 dl vann og blander sausen godt sammen. Når sausen begynner å småkoke, slår du av varmen og tilsetter sesamolje.
Da er det bare å helle sausen over bollen med nudler og grønnsaker, og bland alle ingrediensene godt sammen før du serverer i individuelle boller 🙂 Topp gjerne også med knuste peanøtter, vårløk og litt limejuice for ekstra friskhet.
TIPS:
- Ønsker du å bruke glutenfrie nudler, kan asiatiske risnudler anbefales. Ellers går det også an å bruke vanlige nudler.
- Skulle du ønske proteiner til nudelen, kan tofu, kylling, egg eller andre kjøtt- eller fisk kilder også anbefales 🙂
- Bruk gjerne også andre type grønnsaker etter egne preferanser.
- Du kan justere mengde sriracha (chilisaus) etter hvor sterk du ønsker nudelen.
- Har du lyst på flere nudler oppskrifter? Ta en titt på samlingen her. Du finner også andre kjøttfrie oppskrifter her.
Ønsker dere en riktig fin start på uken,
Klem TuTu
