Start med å forberede ingrediensene som bildet over. Sitrongress kan gjerne bankes litt på, og sitronbladene kan rives litt i for å få frem mer aroma. Husk å fjerne ryggmargen på scampiene.

1. Varm opp kyllingkraften (se tips). Ha i sitronblader, galanga, sitrongress, sjalottløk og tom yum paste. Sett på lokket og kok på medium høy varme i ca. 3 minutter.
2. Ta av lokket, tilsett kokosmelk, fiskesaus og sukker. La suppen koke i 3 minutter til.
3. Ha i sopp, tomater og smak til med lime. Jeg brukte saften på ca. 1 hel lime. Skru varmen opp til maks.
4. Når det begynner å boble i suppen, legger vi alle scampiene oppi. Sett på lokket og kok i ca. 30 sek – 1 min avhengig av størrelsen på scampiene.

Da har du en nydelig og aromatisk suppe på under 20 minutter! Server gjerne med ris og ha litt koriander oppi.

TIPS:

• Kraften lagde jeg av å koke 3 hele kyllinglår sammen med 2 l vann, vårløk, ingefær og sjalottløk.
• Du trenger nødvendigvis ikke kyllingkraft for å lage denne suppen. Smak heller til med litt ekstra fiskesaus, sukker og tom yum paste.
• Du kan også bruke sjampinjong eller andre type sopper.
• Smak gjerne til underveis, ettersom mange fiskesauser er ulike.

Håper denne smakfulle suppen faller i smak hos dere 🙂
Klem TuTu