1. Start med å kutte opp kyllingen tynne skiver på ca. 1 cm tykkelse. Forbered også alle grønnsakene.
2. Ha kokosmelk, vann, galanga, sitrongress og sjalottløk i en kasserolle på medium høy varme.
3. I det du ser at suppen begynner å koke, har du oppi kyllingen, sitronblader, chili, fiskesaus, sukker og salt. Rør slik at kyllingen ikke henger seg fast i hverandre. Sett på lokk og la det koke i ca. 2 min.
4. Ta av lokket tilsett tomater, sopp og blandes godt sammen før du legger på lokket igjen og la det koke i 2-3 minutter til, slik at kyllingen blir gjennomkokt.
5. Smak til helt til slutt med saften fra lime og serveres varm gjerne med litt ris.

TIPS:

• Jeg bruker fiskesaus fra merket Cha Trang Brand som kan kjøpes fra asiatiske matbutikker. Bruker du andre merker er det viktig å smake til, da merkene kan variere i smak.
• Du kan fint også bruke sjampinjong eller andre type sopp.

Håper du vil teste,
Klem TuTu