Start med å rense sticky ris i vann, og deretter dekker du risen med vann og lar den bløte i ca. 45 minutter.

I mellomtiden kan du lage kokosausen som skal være til servering. Varm opp 200 ml kokosmelk, ½ ss sukker, ½ ts vaniljesukker og 1 klype salt på medium til medium høy varme. Kok i ca. 5 minutter til sukkeret løser seg opp. Sett til side til avkjøling.

Deretter tar du en ren kjele og rister 2 ss mungbean på medium høy varme. Rist godt i kjelen hele tiden slik at bønnene ikke brenner seg. Pass godt på i 3-4 minutter til de blir crispy.

Når risen er ferdig bløtet, bytter du ut vannet med helt nytt vann. Det skal akkurat dekke overflaten på risen. Kokes i en riskoker til risen er ferdig. I mellomtiden kan du koke sammen 200 ml kokosmelk, 2 ss sukker og ¼ ts salt på medium høy varme. Rør hele tiden, og når kokosmelken når kokepunktet, lar du den koke i ca. 2 minutter til.

Når risen er ferdig, tilsetter du en og en øse med den nykokte, varme kokosmelken oppi risen mens den fortsatt er varm. Bruk en risskje eller slikkepott og bland forsiktig all kokosmelken inn. La risen avkjøles før servering, eller server denne varm dersom du foretrekker det 🙂

Kutt opp mangoene, og legg den og sticky risen sammen på en tallerken. Hell på kokossausen og strø litt crispy mungbean på toppen 🙂

Ta også en titt her for andre søtsaker på bloggen 🙂

TIPS:

• Det er viktig å ikke bløte risen noe mer enn 1 time dersom du bruker en riskoker. Grunnen til dette er at risen kommer til å bli veldig bløt å vannete dersom den f.eks. bløtes over natten. Dersom du skal dampe eller bruke andre fremgangsmåter, kan bløte-tiden og vannmengde variere.
• Jeg foretrekker å ha kokosmelk/saus ved siden av, men dette er valgfritt. Vanilje sukker gir en ekstra god smak, men kan fint sløyfes om du ønsker ren kokos smak.
• Mungbean og sticky ris er kjøpt fra en asiatisk matbutikk. Dersom du ikke liker mungbean, kan du f.eks. bruke ristede sesamfrø.
• Anbefales å bruke pakistanske eller meksikanske mangoer, med gult skall. Disse fåes kjøpt fra asiatiske matbutikker. Skal du lage disse om vinteren, og ikke får tak i asiatiske mango, kan myke, modne mango fra vanlig dagligvare også brukes. Merk at de ikke vil gi den autentiske smaken, men er en god erstatning 🙂

Håper dere vil teste denne nydelige desserten! Ha en kjempefin lørdag, fine dere, og følg meg gjerne på og for daglige oppdateringer 🙂
Klem TuTu