Hei og hjertelig velkommen til min nye blogg, Altasiatisk.no, og tusen takk for at dere titter innom her.
En ting jeg har satt utrolig mye pris på fra dag 1, er den gode og ærlige responsen fra dere fra sosiale medier. Jeg har derfor brukt de siste ukene på å sette opp en splitter ny matblogg som har alle funksjonene som manglet fra den forrige. Her får dere nå kommentarfelt, arkiver, kategorier, søkefelt og ikke minst muligheten til å hake av ingrediensene som er kjøpt eller brukt. Å dele oppskrifter med dere har vært en utrolig givende reise, og jeg håper dere vil følge meg videre på alt som skjer fremover 🙂
Vi starter derfor et nytt kapittel med en av mine favoritt retter å lage, nemlig kinesisk dumplings! Denne versjonen er pannestekt, og følger dermed med en utrolig sprø stekeskorpe, mens innsiden er fylt med en mykt og saftig fyll laget med karbonadedeig og grønnsaker. Jeg har også filmet hele prosessen for de som foretrekker video, men hele ingrediens listen finner du under her 🙂
PS! Du kan også se hele fremgangsmåten på video på Instagram!
Start med å kombinere karbonadedeig, maisenna, soyasaus, oystersaus, sukker, sesamolje og pepper i en bolle. Ha deretter oppi revet gulrot, hakket gressløk, hakket løk, ingefær og finhakket hvitløk, og bland alle ingrediensene godt sammen. Settes til marinering i minst 30 minutter.
HVORDAN WRAPPER VI?:
Legg en wrapper på håndflaten din, og ha ca. 1 ss med fyll spredt jevnt utover i midten av wrappen.
Deretter kan du pensle på litt vann på den ene halvdelen av wrappen, og brett begge sidene sammen. Klem hardt på kantene, slik at de sitter godt fast.
Brett tippen av kantene innover mot hverandre, og ta litt vann på den ene tippen.
Press tippene godt sammen, slik at kantene festet sammen til en dumpling som på bildet.
Jeg brukt akkurat opp en hel pakke med wrapping, og fikk 28 dumplings.
STEKINGEN:
Varm opp en stekepanne og litt matolje på medium høy varme. Legg på ca. halvparten av dumplingsene av gangen.
Stekes til de får en gyllenbrun og sprø stekeskorpe som du ser på bildet.
Deretter tilsetter du 2 dl kokende vann i stekepannen (det kommer til å sprute, så vær forsiktig). Sett på lokk og la dumplingsene dampes i ca. 12 minutter på medium varme. I mellomtiden kan du lage spicy koriander saus ved å tilsette alle ingrediensene i en kjele og la den koke på høy varme i ca. 1 minutt. Juster mengde chiliolje etter din egen preferanse.
Etter 12 minutter, tar du av lokket og skrur varmen opp på høy i ca. 2-3 minutter til. Vannet skal gradvis bli helt borte, og du vil få en sprø stekeskorpe igjen som på siste bildet.
Legg dumplingsene over på et fat eller dyp skål, og hell ønsket mengde spicy koriandersaus over dumplingsene. Du kan også dyppe dem i sausen om du heller foretrekker det.
Håper dere vil teste disse delikate dumplingene! Jeg elsker den spicy og litt syrlige koriandersausen, og det dette er virkelig en perfekt kombo som jeg kunne ha spist både til frokost, lunsj og middag 🙂
TIPS:
Jeg bruker kinesisk soyasaus, oystersaus og chiliolje for en mer autentisk smak.
Du kan også bruke kjøttdeig, kylling eller svin.
Dersom du ikke foretrekker koriander, kan du bare utelate det, eller ha f.eks. hakket hvitløk oppi sausen.
Mine dumplings wrappers er fra en asiatisk matbutikk, og er litt tykkere enn de jeg har brukt tidligere. Du kan fint også bruke wrappers som er laget til gyoza eller runde wonton.
Lyst på andre dumplings oppskrifter? Ta en titt på samlingen 🙂
For andre kinesiske oppskrifter, sjekk
Håper dere finner min nye blogg mer leservennlig og liker den like godt som meg 🙂 Husk at dere nå kan kommentere direkte under hvert eneste innlegg, og jeg vil svare så fort jeg ser kommentarene deres!
Følg meg gjerne også på og 🙂 Med ønske om en riktig fin dag videre, Klem TuTu
