1. Varm 2 ss olje i en kjele på medium høy varme. Tilsett 3 ss curry og freses ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk og bland opp godt til den begynner å puttre.
2. Legg oppi kyllingen sammen med kaffir lime blader, fiskesaus og palmesukker (bankes eller hakkes i mindre biter). Smak gjerne med 1 ss fiskesaus først, før du evt. tilsetter en til mot slutten om ønskelig. La det koke i 4-5 minutter.
3. Ha oppi grønnsaker og bland godt (ønsker du uten kan du hoppe over dette trinnet, men heller koke til kyllingen er klar). Kokes i ca. 3-4 min til så er curryen klar. Pynt med med litt hakket kaffir lime blader og serveres med ris.

TIPS:

• Jeg bruker panang paste fra Aroy-D som du kan kjøpe sammen med kaffir lime blader fra asiatiske matbutikker.
• Det finnes mange varianter av panang curry og du kan fint bruke andre grønnsaker. Ønsker du vegetar kan du erstatte fiskesaus med soyasaus.
• Du kan fint bruke kyllingbryst, svinekjøtt, tofu eller andre proteiner.

Ha en fin dag,
Klem TuTu