Vanligvis bruker man større og tykkere kjøttstykker, men jeg ønsket en kortere steketid som var lettere å ha kontroll på, og brukte derfor vanlige nakkekoteletter.

Start med å fjerne bein på nakkekotelettene. Bland sammen marinaden i en bolle (les tips ang. sukker). Det som gjerne kjennetegner Char siu er den søte smaken og den røde fargen. Jeg har derfor brukt noen dråper med rød konditor farge fra Wilton, men det kan sløyfes om du ikke ønsker. Deretter legger du oppi kjøttstykkene og bruk gjerne en hanske for å spre marinaden jevnt over kjøttet. Settes i kjøleskapet i minst 2 timer, men aller helst over natta.

STEKING (les tips nederst i innlegget):

1. Forvarm deretter ovnen på 200 grader over og under varme. Legg kjøttet på en rist, men ha gjerne en plate som er dekket med aliminiums folie under, slik at marinaden ikke renner i ovnen. Sett kjøttstykkene inn midt i ovnen i ca 7-10 minutter.
2. I mellomtiden koker du opp marinaden fra kjøttet i en liten kjele. La den få et oppkok på høy varme, før du senker varmen ned til medium i ca. 7-10 minutter. Sausen skal tykne.
3. Deretter tar du ut kjøttet og bruker en kost til å smøre kjøttet med marinaden på begge sider. Snu kjøttet slik at den siden som pekte ned skal nå opp. Spar den resterende sausen. Inn igjen i ovnen i ca. 10-12 min til, avhengig av tykkelsen på kjøttet.
4. I mellomtiden du dele opp bok choy, og dampe, koke eller steke som du ønsker. Varm gjerne også opp den resterende sausen dersom du ønsker å dyppe kjøttet oppi sausen.