1. Forvarm ovnen på 150 grader, over og under varme.
2. Ha kremfløte og teposene i en kjele på middels høy varme. Kok opp til ca. 80 grader.
3. Visk sammen det ene egget, tre eggeplommer, brunt sukker, vanilje ekstrakt og salt sammen i en bolle til jevn blanding.
4. Ta kjelen av platen og klem godt ut væsken av teposene.
5. Tilsett litt og litt av den varme fløteblandingen i bollen. Rør rolig til du får en jevn røre uten å få for mange luftbobler.
6. Sil blandingen og fordel i seks små ildfaste former. Plasser dem i en dyp stekeplate og sett inn i midten av ovnen. Hell ikke kokende varmt vann forsiktig i stekeplaten slik at vannet rekker halveis opp i formene.
7. Stek i ca. 20-25 minutter. Den skal se fast ut, men være jiggly når du rister lett i formen.
8. Ta formene forsiktige ut til en rist og avkjøles til romtemperatur. Vi foretrekker å servere den kald med en varm lokk, slik at creme brulee vaniligvis serveres, og legger derfor i kjøleskapet i minst 1 time slik at den blir kald og god.
9. Strø på et jevnt lag med sukker på toppen og bruk en crème brûlée brenner for å flambere på toppen. Det vil først legge seg et mykt karamell lag før det stivner etter få minutter.

Ha en riktig fin dag,
Klem TuTu