Min absolutt favoritt thai curry som er rund i smaken med herlig velbalansert sødme. Smaksrike thai curryer står ofte på menyen hjemme hos oss i ukedagene. De aromatiske smakene og den deilige sausen som går perfekt sammen med ris, er alltid en sikker vinner når du ikke orker å stå lenge på kjøkkenet. Denne lages nemlig på maks 20 minutter og er enkle å variere med det du har i kjøleskapet av proteiner og grønnsaker.
Print
Ingredienser 4 porsjoner
- CURRY
500 g nakkekoteletter uten bein
25 g palmesukker / smake til med vanlig sukker
4 dl kokosmelk
1 dl vann
4 ss panang curry paste
1-2 ss fiskesaus
2 kaffir lime blader
1 paprika/ spisspaprika i skiver
1 løk i deler
1 bunte thai basillikum (kan sløyfes)
- TILBEHØR
Kokt ris
FREMGANGSMÅTE:
- Del nakkekotellene i tynne skiver. Varm 2 ss olje i en kjele på middels høy varme. Tilsett 3 ss curry og freses ca. 1 minutt.
- Tilsett halvparten av kokosmelken sammen med vann. Bland opp godt til blandingen begynner å puttre.
- Legg oppi kjøttet sammen med kaffir lime blader, fiskesaus og palmesukker (bruker du kompakt, kan du banke opp først. Alt. er å smake til med vanlig hvit sukker). Smak gjerne med 1 ss fiskesaus først, før du evt. tilsetter en til mot slutten om ønskelig. La det koke i 3-4 minutter til kjøttet er gjennomkokt.
- Ha oppi grønnsaker og og den restende kokosmelken. La det koke i ca. 4-5 min til. Vend helt til slutt inn thai basillikum. Denne gir deg en søt og herlig aromat til curryen. Serveres varmt med ris.
TIPS:
- Ønsker du vegetarisk versjon, kan fiskesaus erstattes med soyasaus og du kan bruke grønnsaker som sopp, gulrøtter, potet, blomkål eller tofu som protein.
- Kylling, biff eller sjømat er også fine alternativer her.
- Curry paste kan kjøpes fra asiatiske matbutikker fra Aroy-D.
Ha en riktig fin dag,
Klem TuTu
