Kylling I Gul Curry

Begynner du å bli lei av alt julematen? Denne aromatiske thai karrien tar deg maks 25 min å lage, og er virkelig nydelig om du trenger et avbrekk fra julesmakene. Det beste i en god curry for meg, er den smakfulle sausen. Her har jeg derfor laget med ekstra saus for oss som elsker det 🙂 Perfekt om du ønsker å bruke opp restegrønnsaker fra kjøleskapet, lage vegetarisk med f.eks. tofu eller bruke andre proteiner som svin eller biff.

Print

Ingredienfor for 4-5 porsjoner

• 600 g kylling overlår

• 300 g poteter (3 stk)

• 2 gulrøtter

• 1/2-1 rødløk i skiver

• 4 dl kokosmelk

• 2 dl vann

• 5 ss yellow curry paste

• 2 ss olje

• 2 ss sukker

• 1 ss fiskesaus

• TILBEHØR

• Kokt ris

FREMGANGSMÅTE:
PS! For step-by-step video, sjekk @alt_asiatisk høydepunkter på Instagram!

Merk at jeg bruker måleskjeer i alle mine oppskrifter for helt konkrete mål. 1ss = 15 ml 🙂

1. Del kyllingen i spisestore biter, poter og gulrøtter i skiver på maks 1 cm tykkelse. Fres kylling i olje i på medium høy varme du du får stekeskorpe
2. Tilsett curry paste og vend godt med kyllingen før du har oppi poteter og gulrøtter.
3. Tilsetter 2 dl av kokosmelken sammen med 2 dl vann. Sett på lokk og la det koke i 10 min eller til grønnsakene er møte.
4. Tilsett de siste 2 dl av kokosmelken sammen med løk, sukker og fiskesaus. Smak til etter hvor søtt eller salt du ønsker.
5. La curryen få et koke i ca. 3-5 minutter til mens du rører av og til, så er klar til å serveres med ris.

TIPS:

• Du kan også bytte ut med lårfilet eller kyllingbryst om du foretrekker uten bein. Koketiden vil da være mye kortere, så juster etter hva du bruker.
• Jeg bruker gul curry paste og kokosmelk fra Aroy-D, som kan kjøpes fra asiatiske matbutikker.
• Andre grønnsaker som bambus, gulrøtter, squash, brokkoli osv. kan også brukes.

Ha en fin dag,
Klem TuTu