Panang er en stor favoritt hos oss, og min forrige super enkle oppskrift er også blant de mest populære i 2021. I dag har jeg laget med kyllingklubber og vinger og i tillegg til ekstra saus som går nydelig til ris eller risnudler. Nå som vi nærmer oss høsten og kjøligere tider, er det lite som frister mer enn en varm bolle med curry. Denne tar deg maks 30 min å lage, og kan fint lages kvelden før slik at du har den klar til dagen etter 🙂
Print
Ingredienser for 4 porsjoner
16 kyllingklubber og vinger til sammen
4 dl kokosmelk
2 dl vann
5 ss papang curry paste
2 ss fiskesaus
1-2 ss sukker
3 kaffir lime blader
1 paprika i skiver
1 løk i skiver
1 bunte thai basillikum
- TILBEHØR
Kokt ris eller nudler
Chili som garnityr (valgfritt)
FREMGANGSMÅTE:
- Varm 2 ss olje i en kjele på medium høy varme. Tilsett kyllingen og freses i ca. 3 minutter til du får stekeskorpe rundt kjøttet.
- Tilsett curry paste (ønsker du mildere versjon kan du f.eks. ha 3 ss først) og freses ca. 1 minutt til, før du heller over kun halvparten av kokosmelken først sammen med vann, kaffir lime blader, fiskesaus og sukker.
- Bland godt opp og sett på lokk. La det koke i ca. 10 minutter til kyllingen er gjennomkokt.
- Ha oppi grønnsaker og den resterende kokosmelken og vendes i oppi i ca. 2-3 min til, så er denne klar til å serveres med ris eller nudler.
TIPS:
- Jeg bruker panang curry paste fra merket Aroy-d og kan kjøpes fra asiatiske matbutikker.
- Tofu, biff, svin eller andre proteiner kan også brukes.
- Thai basillikum og kaffir lime blader kan kjøpes fra asiatiske matbutikker eller diverse dagligvare. Thai basillikum har en søt og god aroma som er essensiell, men finner du ikke dette kan du smake til med vanlig basillikum.
Ha en fin dag,
Klem TuTu
Har alltid hatt lyst til å lære meg å lage thai curry, og jeg fikk endelig gjort det når jeg oppdaget denne oppskriften! Det var så mye enklere enn jeg hadde forestilt meg, og den smaker så godt at jeg har spist det i en uke nå 😆 Har slitt en del med motivasjon til å lage mat den siste tiden, men denne retten fikk meg igang igjen 🙂 Og den holder seg så godt i kjøleskapet at når jeg først lager den har jeg både lunsj og middag til senere. Gleder meg så masse til å prøve flere av oppskriftene dine, tusen takk <3
Ååå så fantastisk hyggelig å høre 😀 Det gledes stort med fine tilbakemeldinger, og håper du finner flere oppskrifter som faller i smak hos deg <3