Ekte sommermat med herlige grill-smaker, friske grønnsaker og kremet peanøttsaus. Denne komboen med risnudler og syltede gulrøtter må være en av våre go-to på sommeren. Denne tar deg kort tid å lage, og bringer appetitten tilbake selv når det er fuktig og varmt ute. Her kan du også variere proteiner og grønnsaker selv for å lage din egen smakfulle nudelbolle 🙂
Print
Ingredienser for 4 porsjoner
- KYLLING MARINADE
600 g kylling overlår
2 fedd hakket hvitløk
1 hakket sjalottløk
2 ss østerssaus
1 ss soyasaus
1 ss honning
1 ss sukker
1 ts sesamolje
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
- PEANØTTSAUS
250 ml kokosmelk
2 ss crunchy peanøttsmør
1 ss red curry paste
1 ss sukker
2 ts fiskesaus
1 ts hvit eddik 7%
Ristede peanøtter/frityrstekt løk som topping
- SYLTEDE GULRØTTER
2 gulrøtter i tynne strimler(gjerne mandolin)
2 ss hvit eddik (7%)
2 ss sukker
1/4 ts salt
- ANNET
Kokte risnudler for 4 porsjoner
1/2 agurk i tynne strimler
Salat
Lime
FREMGANGSMÅTE:
- Start med å marinere kyllingen med alle ingrediensene til marinaden i minst 30 min. Denne kan fint lages kvelden før og oppbevares i kjøleskapet.
- Deretter kan du sylte gulrøtter og la den ligge i minst 20-30 min. Denne kan også syltes i forveien og varer opptil to uker i kjøleskapet.
- Kok opp risnudler, skyll godt med kaldt vann og la vannet renne av seg i en rist. Forebred også grønnsakene.
- Lag peanøttsausen ved å blande sammen alle ingrediensene i en kjele. La den få et oppkok på middels høy varme i ca. 1-2 minutter. Smak til med fiskesaus før du slår av varmen. Denne kan serveres både varm eller lun.
- Grill eller stek kyllingen med litt olje til gjennomstekt på hver side. Del opp i passelige store biter. Ha risnudler nederst i en bolle, topp med grønnsakene, syltede gulrøtter og kylling. Fordel peanøttsausen og dryss over med litt ristede peanøtter/frityrstekt løk og noen dråper sitron om ønskelig.
TIPS:
- Du kan fint også bruker kyllingbryst eller overlår. Andre proteiner funker også fint med marinaden.
- Anbefales å kjøpe risnudler fra asiatiske matbutikker. Eggnudler kan også brukes.
Ha en fin dag,
Klem TuTu
