Panang Curry Med Kylling

En av oppskriftene som ble foreslått mest under forrige spørsmålsrunde på Instagram 🙂 Kanskje ikke rart, for denne thai curryen er helt nydelig med alle sine aromatiske smaker! Her gikk denne rask unna sammen med nykokt ris. I dag har jeg laget en super enkel versjon som tar deg maks 15-20 minutter, der du kan justere og variere grønnsakene slik du måtte ønske.

Print

ingredienser for 4 porsjoner

• 500 g lårfilet av kylling i 3×3 cm store biter

• 2 kaffir lime blader + noen i tynne strimler til garnityr

• 1 paprika/ spisspaprika i skiver

• 1 løk i skiver

• 400 ml kokosmelk

• 50 g hakket palmesukker / smak til med vanlig sukker

• 3 ss panang curry paste

• 1-2 ss fiskesaus

• TILBEHØR

• Kokt ris for 4 porsjoner

FREMGANGSMÅTE:

1. Varm 2 ss olje i en kjele på medium høy varme. Tilsett 3 ss curry og freses ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk og bland opp godt til den begynner å puttre.
2. Legg oppi kyllingen sammen med kaffir lime blader, fiskesaus og palmesukker (bankes eller hakkes i mindre biter). Smak gjerne med 1 ss fiskesaus først, før du evt. tilsetter en til mot slutten om ønskelig. La det koke i 4-5 minutter.
3. Ha oppi grønnsaker og bland godt (ønsker du uten kan du hoppe over dette trinnet, men heller koke til kyllingen er klar). Kokes i ca. 3-4 min til så er curryen klar. Pynt med med litt hakket kaffir lime blader og serveres med ris.

Ta en titt på flere curry-retter her!

TIPS:

• Jeg bruker panang paste fra Aroy-D som du kan kjøpe sammen med kaffir lime blader fra asiatiske matbutikker.
• Det finnes mange varianter av panang curry og du kan fint bruke andre grønnsaker. Ønsker du vegetar kan du erstatte fiskesaus med soyasaus.
• Du kan fint bruke kyllingbryst, svinekjøtt, tofu eller andre proteiner.

Ha en fin dag,
Klem TuTu