Thai Chicken Red Curry

Definisjonen på en god curry for meg er selve sausen. Den skal være rik og kremete, med ulike grønnsaker som gjør retten spennende. De gode grønnsakene spiller også en viktig rolle, og det beste med denne, er å kunne tømme kjøleskapet med grønnsaker du ikke har rukket å bruke opp i løpet av uken. Denne tar deg maks 20 minutter å lage, og er helt perfekt sammen med ris i det kjølige været 🙂

Ingredienser til 4 porsjoner

  • 1 kyllingbryst (ca. 250 g)

  • 400 ml kokosmelk

  • 100 ml vann

  • 2 ss red thai curry paste

  • 1-2 ss fiskesaus

  • 1 ss sukker

  • 250 g sjampinjong

  • 150 g strimlet bambusskudd

  • 4 kaffir lime

  • 1 spisspaprika (paprika kan også brukes)

  • 1 bunte thai basillikum

  • TILBEHØR
  • Kokt ris

  • 2 ss olje til steking

FREMGANGSMÅTE: 

  1. Del opp kyllingbryst og spiss paprika i terninger og skiver på ca. 3×3 cm, og sjampinjong i skiver.
  2. Varm opp olje i en kjele og tilsett curry paste og freses i ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk og rør godt til en jevn blanding. Ha deretter oppi kyllingen og rør opp i ca. 2 minutter.
  3. Tilsett vann, kaffir lime og alle smakstilsetninger og la det begynne å småkoke i kjelen.
  4. Tilsett de resterende grønnsakene, bortsett fra thai basilikum oppi curryen. Bland godt og la det koke i ca. 5 minutter til.
  5. Helt til slutt vender du inn thai basilikum, smak til, så er denne varme curryen klar til å serveres med ris. 

TIPS: 

  • Strimlet bambusskudd kan kjøpes i hermetikk boks fra asiatiske matbutikker. Du kan fint bruke skivet fra vanlig dagligvare og strimle selv, eller bare bruke skiver.
  • Du kan fint lage denne vegansk med tofu og soyasaus i stedet for kylling og fiskesaus. Soyasaus kan også brukes i stedet for fiskesaus dersom du foretrekker det i denne oppskriften.
  • Jeg bruker fiskesaus fra merket Tra Chang Brand, smak til med først 1 ss, før du evt. tilsetter 1/2 til en hel til.
  • Red curry paste er fra merket Aroy-D og kan kjøpes fra asiatiske matbutikker sammen med kaffir lime og thai basillikum.

Ha en riktig fin mandag,
Klem TuTu

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*