Eggnudler Med Peanøttsaus Og Grønnsaker

Published on in Nudler, Oppskrifter, Vegetar, Vegetar Oppskrifter, Vietnamesiske Oppskrifter

God onsdag alle dere 🙂

I hverdagen elsker jeg å inkludere enkle, raske, men sunne alternativer. Ingen dager er like, og derfor er det ekstra deilig at noen middager kommer på bordet litt raskere enn andre. I dag finner du dermed denne enkle peanøtt nudelen som vil ta deg mellom 15-20 minutter.

Vegetar oppskrifter har vært mye etterspurt på bloggen, og jeg prøver derfor å poste lage minst en vegetar rett i uken 🙂 Denne oppskriften er satt sammen av eggnudler, kasende gode grønnsaker, og en deilig peanøttsaus som binder alle ingrediensene sammen 🙂

PrintPrint

ingredienser for 4 porsjoner

  • Eggnudler for 4 porsjoner

  • 400 g edamame bønner

  • 100 g rødkål i strimler

  • 1 gulrot i strimler

  • PEANØTTSAUS

  • 3 ss peanøttsmør

  • 2 ss hoisinsaus

  • 1 ss soyasaus

  • 1 ss sriracha

  • 2 ts sesamolje

  • 1 dl vann

  • 1 fed hakket hvitløk

  • Olje til steking

  • TILBEHØR

  • Knuste peanøtter

  • Vårløk

  • Lime

FREMGANGSMÅTE:

Start med å koke nudelen som anvist på pakken. Deretter kutter grønnsakene og legger alle ingrediensene oppå nudelen i en stor bolle.

Deretter lager du peanøttsausen ved å frese hakket hvitløk og olje i en kjele på medium høy varme. Tilsett peanøttsmør og la den smelte før du tilsetter hoisinsaus. Ta varmen ned til lav og tilsett soyasaus og sriracha. Videre har du oppi 1 dl vann og blander sausen godt sammen. Når sausen begynner å småkoke, slår du av varmen og tilsetter sesamolje.

Da er det bare å helle sausen over bollen med nudler og grønnsaker, og bland alle ingrediensene godt sammen før du serverer i individuelle boller 🙂 Topp gjerne også med knuste peanøtter, vårløk og litt limejuice for ekstra friskhet.

TIPS:

  • Ønsker du å bruke glutenfrie nudler, kan asiatiske risnudler anbefales. Ellers går det også an å bruke vanlige nudler.
  • Skulle du ønske proteiner til nudelen, kan tofu, kylling, egg eller andre kjøtt- eller fisk kilder også anbefales 🙂
  • Bruk gjerne også andre type grønnsaker etter egne preferanser.
  • Du kan justere mengde sriracha (chilisaus) etter hvor sterk du ønsker nudelen.
  • Har du lyst på flere nudler oppskrifter? Ta en titt på samlingen her. Du finner også andre kjøttfrie oppskrifter her.

Ønsker dere en riktig fin start på uken,
Klem TuTu

Comments are closed.