Da fikk jeg endelig laget en av de mest etterspurte rettene på bloggen, den populære kinesiske take-away retten; Biff chopsuey 🙂 Kinesiske take-away retter blir alltid så godt mottatt av dere, og biff og brokkoli en av de rettene som er blitt testet mest ut av mine oppskrifter. I dag har jeg derfor brukt den samme metoden som tidligere for å biffen lik den man spiser på kinesiske restauranter.
Husk å sjekke alle mine tips nederst dersom du har spørsmål ang. ingrediensene 🙂
Kokeboka mi kan bestilles HER på maks rabatt og er tilgjengelig hos alle bokhandlere 🙂
ingredienser for 5-6 porsjoner
- MERK! Jeg bruker måleskjeer for helt presise oppskrifter!
450 g biff mørbrad
2 ss maisenna
1 ½ ss vann
1 ss matoljeolje
1,5 ts natron
½ ts salt
Matolje til steking
- CHOP SUEY SAUS
4 dl vann
3 ss lys soyasaus
2 ss maisenna
2 ss oystersaus
1 ss dark soyasaus
1 ss sukker
1 ss asiatisk kjøttbuljong pulver
1 ts sesamolje
1/2 ts pepper
- GRØNNSAKER
425 g babymais
225 g bambus
225 g vannkastanje
2 store sjampinjong
2 fed hakket hvitløk
1 brokkoli
1 stor gulrot
FREMGANGSMÅTE:
PS! For step-by-step video, sjekk instagram!
Start med å kutte biffen opp i bite-size biter og ha oppi en bolle. Bør være ca. maks 0,5 cm tykke. Hell i vann og løs biffstykkene opp fra hverandre. Ha deretter i maisenna, natron og salt. Bland godt slik at alle bitene får i seg marinaden. Tilsett matoljen helt til slutt, bland en siste gang før du setter bollen til side. Anbefales å bruke hansker, spisepinner, eller bare gjøre dette for hånd. La biffen marineres i minst 15 minutter, mens du forbereder andre ingredienser.
Et tips jeg har lært fra min mor når man skal lage retter med brokkoli, er å la dem trekke i vann først. Jeg koker derfor opp ca. 1 liter vann, deler brokkoli i ønskende størrelse, og legger dem oppi en stor bolle. Når vannet er ferdig kokt, heller jeg det rett over brokkolien, og setter alarmen på 1 minutt. Hell deretter alt over på en sil, og skyld godt med kaldt vann. Dette gjør at brokkolien blir helt jevnt kokt, og forkorter steketiden.
Bland deretter sammen sausen din. Løs ut maisenna med kaldt vann. Så tilsetter du resten av ingrediensene og rører alt godt sammen til sukkeret er oppløst.
STEKING:
- Varm opp en del matolje på medium høy varme, og legg biffen oppi. Prøv å løse biffen fra hverandre, slik at alle bitene blir stekt i oljen. Stek til biffen har fått en fin brunfarge i ca. 2-3 minutter på begge sider. Plukk biffen ut av oljen og la oljen renne ut gjennom en sil.
- Ha oppi ny olje, og fres hakket hvitløk på høy varme. Når hvitløken har fått en fin farge, legger du oppi brokkoli, gulrot og sopp. Stek i 1-3 minutter ut i fra hvor crunchy du liker grønnsakene.
- Legg deretter biffen, vannkastanje, babymais og bambus i kasserollen, og bland alt godt sammen.
- Rør i bunnen av sausen før å løse opp stivelsen. Hell deretter sausen over i kasserollen på fortsatt medium høy varme. Rør/bland hele tiden slik at sausen ikke klumper seg. Kok i ca. 7-10 minutter, eller til du får ønsket tykkelse på sausen.
Kinesiske take-away retter er ordentlig comfort-food for oss her hjemme, og chopsuye har virkelig blitt en ny favoritt. Det beste med å lage litt store porsjoner er at vi kan ta med dette til lunsj dagen etter 🙂
TIPS:
- Du kan justere mengden på grønnsakene etter eget ønske. Vi hadde f.eks. ekstra mye babymais siden flere av oss er glad i det.
- Dersom du foretrekker ekstra mør biff, kan du f.eks. bruke mørbrad eller indrefilet.
- Bruk helst kinesisk soyasaus og oystersaus for å få frem den autentiske smaken. Mine kjøpte jeg fra en asiatisk matbutikk, fra merket Lee Kum Kee.
- Kjøttbuljong er også kjøpt fra asiatisk matbutikk. Du finner i kylling, biff, grønnsak eller svinesmak. Jeg brukte kylling i min fra merket Ajinomoto eller Knorr.
- Hvis du er redd for at sausen klumper seg for raskt, kan du skru varmen ned til lav for å få bedre kontroll.
Ta en titt her for flere take-away oppskrifter 🙂
Ønsker dere en super fin dag videre, og følg meg gjerne på sosiale medier for step-by-step video og oppdateringer 🙂
Klem TuTu
Hvordan ser den asiatiske kjlttbuljongen ur orden lyse og mørke soyasaus ut
Hei. Nederst har jeg allerede skrevet navn på merkene, dersom du googler dette, vil du få opp bilder.
Hei! Tusen takk for kjempefin side!:-D Jeg lurte på å lage en vegetar versjon av denne, feks bytte ut biff med tofu. Tenker du man kan bruke samme marinade og sånn da, eller noe annet du ville tenkt på for at det skulle bli bra?
Tusen takk for fine ord 🙂 Det kan du absolutt og da anbefales det fast tofu som ikke blir most og har godt med tyggemostand. Da trenger du ikke å marinere tofuen på samme måte som biffen, men kutt heller opp i 1 cm tykke skiver og pannestek på begge sider før du venter sammen med sausen og grønnsakene mot slutten.
Jeg lurer på hvorfor du tilsetter hvitløk. Det pleier da ikke å være det i chop suey fra kinarestauranter…? Chop suey har vært mitt trygge valg gjennom mange år, men nå må jeg tydeligvis sjekke den for hvitløk også. (Jeg skal absolutt teste oppskriften, men uten hvitløk!)
Ellers ser det jo ut til at “alt” skal tilsettes hvitløk i dag – jeg har til og med sett oppskrift på bestemors fårikål der det var lagt til hvitløk! (chop suey er den første oppskriften jeg sjekker fra dette nettstedet, så jeg sier ikke at det er hvitløk i “alt” på denne sida.)
Hei, først og fremst er denne vår variant av biff chopsuey, og vi liker å ha hvitløk for ekstra god aroma. Ulike restauranter lager også med ulike vri, og flere av de der vi har spist bruker hvitløk – det samme gjelder også andre grønnsaker de varierer med. Liker du ikke hvitløk, er det bare å sløyfe.
Hei! ❤️ maten din og gleder meg veldig til kokebok nr 2 snart kommer i posten! Går det fint å la kjøttet ligge å marinere såpass lenge som ca 5 timer? Tenkte å gjøre det klart før vi skal på utflukt, og så er det klart til vi kommer tilbake.
Så utrolig koselig og tusen takk for støtten 🙂 Det skal gå helt fint, og beklager for sent svar da denne havnet i søppelposten.
Hei! Jeg elsker denne retten 😍 men jeg lurer på mengde vannkastanjer, bambusskudd og minimais? Bruker du feks 1 boks minimais med 425 g inkl væsken (hvorav 200 g er minimais), eller skal det være 425 g minimais? Mvh Renathe
Heisann, jeg siler ut vannet og bruker kun grønnsakene inni 🙂
Hei 🙂 Ser at du skriver 1ss kjøttbuljong. Hvis jeg bruker de vanlige fra matbutikken som allerede er delt opp i terninger, hvor mye av den terningen tar jeg da? En hel?
Hei! Litt usikker på presis mengde ettersom jeg ikke har brukt de før, men prøv å enten hakke/banke den opp, så kan du måle ca. 1 ss. Smaken vil da og variere noe 🙂
Hei. Hva er asiatisk kjøttbuljongpulver? Hvilket merke og hvor får man tak i det?
Hei, hvis du leser nederst under “tips” har dette blitt skrevet om 🙂
Glemte å kjøpe asiatisk buljong, blir det dårlig resultat med kjøtt buljong fra Kiwi ?
Heisann. Smaken vil ikke blir helt det samme, men tenker det er et ok alternativ 🙂
Hei. Hva er forskjell mellom oystersaus og mørk oystersaus ? Det er mye sukker i disse asiatiske rettene. Kan man kjøpe autentiske oystersauer uten sukker annet enn det som er i norske butikker ?
Hei, jeg har dessverre ikke vært borti mørk oystersaus før, så er usikker på hva det er. Jeg kjøper sausene jeg bruker fra asiatiske matbutikker, så det går an å sjekke alternativer der. Jeg har selv ikke sett etter de, så er usikker på hva som finnes 🙂
Hei! Finner ikke step by step til denne retten? Hvor er denne? Lyst til å prøve ?
Heisann, den er dessverre blitt bort fra min instagram, ettersom det er begrenset til kun 100 høydepunkter 🙂 Denne var en av de første jeg la ut, og er derfor ikke lenger tilgjengelig. Det er veldig tydelig forklart med punkter, så håper du vil teste <3
Hei
Tusen takk for at dere deler oppskrifter. Har laget min første Chop Suey. Vi ❤️ den.
Veronika
Ååå så utrolig koselig! Takk for fin tilbakemelding og riktig fin uke <3
Heisan. Nydelig mat! Bare ett spørsmål: Når man blander alt i sausen sammen med kjøttet, blir alt sammen brunt. Hvordan få den klare fine fargen av grønnsakene som vises på bildet?
Tusen takk 🙂 Så merkelig, denne sausen skal være lysere enn f.eks. biff og brokkoli sausen, og grønnsakene skal komme tydelig frem 🙂 Bruker du både lys og mørk soyasaus?
Tusen takk for svar 🙂
Tusen takk for at dere deler så mange nydelige oppskrifter, er så glad jeg oppdaget dere!
Heisann Renate og tusen hjertelig takk for fine ord og at du titter innom 😀 Håper du finner fristende retter hos oss og vil teste de <3
Hei, veldig god rett, takk for at du deler. Jeg har et spørsmål angående marinaden til biffen. Jeg opplever at kjøttet får en smak av marinaden av maizena, natron og salt. Er det en måte å unngå dette på? Går det feks an å skylle det bort før man steker? Eller finnes det lignende marinader som ikke setter smak/lukt?
Heisann og tusen takk! Dersom du bruker god tid til å fordele blandingen godt og jevnt ut, skal den ikke ha noe ettersmak når vi blander inn med sausen senere. Når sausen tykner vil den også danne et slags lag rundt kjøttet som gir en god smak 🙂 Den skal ikke skylles ut da marinaden gir biffen den gode konsistensen, men om du ønsker å prøve det, er det bare å kjøre på.
Hei lurer på hvor man kan få kjøpt slik buljong?
Hei, nederst i oppskriften står dette 🙂
Står nederst i oppskriften min 🙂
Hei. Jeg skal lage denne retten som en av flere til konfirmasjon. Kan jeg da lsge sausen ferdig dagen før?
Heisann også så hyggelig at du skal lage flere av rettene herfra 🙂 Tenkte du å blande opp sausen klar? Hvis ja går dette helt klart fint, og bare oppbevare i kjøleskapet. Hvis du tenker å lage hele retten dagen før, så går det også fint. Husk bare å steke grønnsakene litt kortere tid, og redusere koketiden på sausen, slik at grønnsakene ikke blir for myke til dagen etter 🙂