Er du glad i cookies som er sprø på utsiden og gooey og saftige på innsiden, er disse perfekte for deg 🙂 Matcha er tepulver som ofte blir brukt i den japanske te-sermonien. Med en behagelig duft og søt aroma, brukes matcha også mye i bakst, kaker og til matlaging. Denne er også min grunnoppskrift på chocolate chips cookies flere har etterspurt på Instagram; da sløyfer du matcha pulver, kan kan gjerne bytte ut hvit sjokolade med vanlig chocolate chips.
Ingredienser for 16 cookies
275 g hvetemel
250 g sukker
250 g hvit sjokolade chips/ hakket hvit sjokolade
225 g romtemperert smør
15 g matcha pulver
2 ts vanilje ekstrakt
1 ts natron
1/2 ts salt
2 romtemperte egg (L)
FREMGANGSMÅTE:
- Ha romtemperert smør og sukker i en bolle. På lav hastighet, mikser du de sammen i ca. 1 minutt til akkurat blandet. Hemmeligheten til høy og gooey cookies er at vi ikke overmikser trinnene.
- Deretter tilsetter du vanilje ekstrakt et og et egg av gangen mens du mikser til akkurat blandet.
- Bland sammen hvetemel, matcha pulver natron og salt i en bolle. Tilsett dette sammen med resten og miks på lav hastighet til også akkurat godt blandet.
- Vend inn ca. 200 g hvit sjokolade, spar resterende som topping for ekstra fine cookies. Du kan fint skippe og legge inn alt om ønskelig.
- For at formen skal holde seg best mulig, foretrekker jeg å ha deigen i ca. 1 time i kjøleskapet først. Pakk deigen som en pølse i plastfolie og oppbevares kald i kjøleskapet. Holder seg fin opptil 3 dager.
- Forvarm ovnen på 175 grader over og under varme.
- Del den harde deigen i like store deler og rull i kuler. Topp med sjokoladen vi sparte på før steking. Stek gjerne halvparten først med litt god plass mellom hver.
- Stekes i ca. 9-12 minutter. De skal fortsatt kjennes litt understekt og myke når de kommer ut, men det er slik du får en gooey kjerne i midten når de avkjøler seg. Vent ca. 3 minutter før du bruker en stekespade og løfter de over til en rist for avkjøling.
- Stek de resterende og nytes varme eller lune, gjerne med litt melk, te eller kaffe.



TIPS:
- Matcha pulver kan kjøpes fra diverse te butikker.
- Hvit sjokolade kan enten hakkes opp selv eller kjøpes i chips fra bakebutikker.
Ha en riktig fin dag,
Klem TuTu