Koreansk Stekte Nudler – Japchae

Da Tuan og jeg flyttet sammen, ble denne koreanske nudelretten redningen vår i en travel hverdag. Den nydelige og lett seige konsistensen på søtpotetnudlene, sammen med alle de friske grønnsakene, gjør denne retten enkel å både lage og like. Tradisjonelt stekes alle ingrediensene i denne retten hver for seg og blandes sammen til slutt. Her har jeg laget en enklere og raskere oppskrift, med de samme, gode smakene. Nudlene er like gode dagen etterpå, så dette er perfekt å ta med i lunsjboksen.

Ingredienser for 4 porsjoner

  • MARINADE
  • 200 g entrecôte i skiver

  • 1 fedd hakket hvitløk

  • 2 ss soyasaus

  • 1 ts sesamolje

  • 1/2 ts sukker

  • 1/2 ts pepper

  • GRØNNSAKER
  • 400 g tørkede japchae-nudler

  • 400 g spinat

  • 12 tørkede shiitakesopp eller 150 g annen aromatisk sopp

  • 2 gulrøtter i tynne strimler

  • 2 fedd hakket hvitløk

  • 1 paprika i skiver (jeg brukte 1/2 av gul og rød for fin farge)

  • Olje til steking

  • SAUS
  • 6 ss soyasaus

  • 3 ss østerssaus

  • 3 ss sukker

  • 1 ss sesamolje

  • 1/2 ts pepper

FREMGANGSMÅTE:

  1. Bløtlegg soppen i kokende vann i 20 minutter. Skyll den deretter i kaldt vann og klem ut vannet. Kutt den i tynne skiver.
  2. I mellomtiden marinerer du biffen. Kok nudlene, skyll dem godt i kaldt vann og la dem renne av seg i et dørslag. Klipp gjerne opp nudlene slik at det blir enklere å blande senere.
  3. Kok opp vann til spinat i en stor kjele, og legg den oppi vannet når det fosskoker. Etter ca. 1 minutt slår du av vannet. Skyll spinaten godt i kaldt vann og klem av så mye overflødig vann du klarer.  
  4. Kutt resten av grønnsakene, og bland sausen i en bolle – rør til alt sukkeret er løst opp.
  5. Varm olje i en stekepanne på middels høy varme og stek biffen sammen med soppen. Bruker du fersk sopp, venter du med å steke denne til neste trinn.
  6. Ha oppi resten av grønnsakene, bortsett fra spinaten, og stek i ca. 2 minutter til. Legg nudlene og spinaten i stekepannen og hell over sausen. Bland godt slik at nudlene blir varme og sausen trekker inn, la den trekke i noen minutter før servering.

TIPS:

  • Du kan også bruke kylling eller svin til denne retten. Hvis du vil lage retten vegetarisk, kan du bruke tofu i stedet.
  • Varier grønnsakene i retten etter hva du liker og får tak i.
  • Japchae nudler eller også kalt søtpotet nudler, kan kjøpes fra asiatiske matbutikker.

Ha en fin dag,
Klem TuTu

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*