Har du lyst på noe enkelt og frisk som er fullstappet av smaker? Da er denne 15-minutters sashimisalaten perfekt for deg! De sprø rekechipsene som serveres til denne lette småretten, gjør at man kan sitte og knaske i en evighet.
Denne oppskriften er hentet fra kokeboka mi, Alt Asiatisk, enkelt, raskt og godt – som du kan finne her på maks rabatt nå 🙂
Print
Ingredienser for 3-4 porsjoner
400 g laks av sushikvalitet i terninger
1 avokado i terninger
1 vårløk i riner
1/2 mango i terninger
2 ss hakket rødløk
1/2 – 1 hakket chili (kan sløyfes)
- PONZU SAUS
2 ss soyasaus
1 1/2 ss kaldt vann
1 ss sukker
1 ss eddik (7%)
1 ss limejuice
1/2 ss sesamolje
- TILBEHØR
Rekechips
Ristede sesamfrø
FREMGANGSMÅTE:
- Kutt opp alle ingrediensene til salaten. Skjær laksen i terninger på ca. 1×1 cm. Ha alt i en bolle.
- Bland sammen ingrediensene til ponzusausen og rør til sukkeret er oppløst. Sett sausen i kjøleskapet mens du steker rekechipsene.
- Varm opp en liten kjele eller stekepanne på middels høy varme. Hell oppi olje til det dekker 3–4 cm av kjelen.
- Sjekk om oljen er klar, ved å legge en liten bit av en rekechips oppi. Den skal flyte rett opp til overflaten. Sett frem et fat med papir til avrenning av oljen.
- Avhengig av hvor stor stekepannen din er, kan du steke 4–6 rekechips av gangen. De sveller når de stekes. Med en gang de slutter å utvide seg, tar du dem opp av oljen og legger dem til avrenning. Rekechipsene skal være hvite etter frityrsteking også, så du trenger ikke å la dem ligge lenger for å få farge.
- Før servering heller du ponzusausen over salaten, og fordeler sashimisalaten over de sprø rekechipsene. Alternativt kan du legge salaten og rekechipsene hver for seg, slik at flere kan dele på retten – da holder de seg også sprø lenger.
TIPS:
- Salaten passer også godt som siderett, og den kan gjerne bygges ut til middag ved å servere ris til.
- Rekechips kan kjøpes på asiatiske matbutikker.
Ha en riktig fin dag,
Klem TuTu
