“Beste dumplings du noen gang har laget” – sa Tuan da han fikk smake på disse 🙂 Er du glad i både hvitløk og et ekstra kick, er denne også midt i blinken for deg! Her får du søte og saftige wontons som går perfekt med den sterke og litt syrlige sausen. Masse smaker og samtidig som de er så enkle å lage!
Print
Ingredienser til ca. 38-40 stk
- FYLL
200 g kjøttdeig av svin
12 scampi (str 16/20)
2 hakket vårløk
1 ts soyasaus
1 ts kylling buljong
1 ts sukker
1 ts sesamolje
1/4 ts pepper
- CHILI SAUS
1 dl av kraften vi koker wonton oppi
4 fed hakket hvitløk
2 ss olje
2 ss østerssaus
1-2 ss chili olje
1 ss soyasaus (les tips)
1 ss sort eddik (Chinkiang vinegar)
1 ss sukker
1 ts sesamolje
Sesamfrø
- TILBEHØR
Wonton-ark
2 l vann
1 ss kylling buljong
1 egg
FREMGANGSMÅTE:
- Hakk opp scampi i små terninger (ulike størrelser gir en god konsistens, så alle bitene trenger ikke å være like store). Bland sammen fyllet og marineres i rundt 20 min. Du kan også lage denne kvelden før.
- Her kan du se hvordan jeg enkelt bretter mine wontons. Eneste forskjellen er at jeg bretter de sammen som trekanter først, før jeg lager sløyfen.
- Kok opp 2 l vann med 1 ss kylling buljong på høy varme. Når vannet fosskoker legger du dumplingsene forsiktig oppi. De skal kunne flyte opp på et lag, så her kan du koke to omganger om det er for lite plass.
- Når de flyter opp lar du de koke i ca. 2 min til, til helt ferdig kokte. Ta de ut med en hullsleiv over i en eller flere serveringsboller. Du skal spare på kraften.
- Lag sausen ved å frese hvitløk i olje til gyllen på medium høy varme. Tilsett 1 dl vann av kraften vi kokte dumplingsene oppi, sammen med resten av ingrediensene til sausen. Smak til med hvor mye chili olje du ønsker og la sausen få et oppkok så er den klar.
- Hell sausen over bollene med wontons slik at de blander seg godt med den aromatiske sausen, eller serveres separate som dipp.
TIPS:
- Du kan fint lage fyllet med kun kjøttdeig eller scampi, eller vegetar som her.
- Wonton ark kan kjøpes fra asiatiske matbutikker fra merkene Happy boy eller Happy belly.
- Jeg bruker østerssaus og lys soyasaus fra Lee Kum Kee. Sistnevnte er tilnærmet lik vanlig soyasaus, men dersom du bruker Kikkoman må du redusere mengden, da den er saltere i smaken.
- Kylling buljong kan brukes fra merket Ajimoto eller asiatisk Knorr.
- Chili olje kan kjøpes fra asiatiske matbutikker. Du kan fint bruke fersk chili om ønskelig, eller sløyfe om du ønsker en mild versjon.
Klem TuTu
Hva slags kyllingbuljong bruker du? Hvilket merke? Gleder meg til å prøve disse! ?
Heisann, så hyggelig 🙂 Nederst i tips står det skrevet 🙂
Kan de fryses om du ikke koker alle?
Før de er kokt, kan du fryse dem 🙂 Eller dampe de først, nedkjøle også fryse.
Kjempegode og lette å lage! Mitt første forsøk på å lage slike. ☺️
Åååå tusen takk for tilbakemelding 🙂