Vietnamesisk Shaking Beef

Shaking beef eller Bo luc lac, er en fransk inspirert vietnamesisk biff rett, og navnet kommer fra at biffen kuttes opp i form av små terninger. Jeg får alltid vann i munnen når jeg tenker på denne retten, og det er absolutt en stor-favoritt her hjemme. Denne er så lett å like, der du har søtt og salt som balanserer hverandre perfekt. Den glinsende biffen, sammen med friske grønnsaker og en herlig tomat-stekt-ris, tror jeg vil slå like godt an hos småbarn som vi voksne 🙂 

FREMGANGSMÅTE FOR BIFF: 

Start med å lage marinade til biffen. Bland alle ingrediensene i listen over i en bolle, og rør til sukkeret er oppløst. Del biffen opp i litt store terninger, ca. 3×3 cm. Legg deretter biffen oppi marinaden.

Bland deretter biffen inn i marinaden, og la den stå på kjøkkenbenken i minst 30-45 min, eller marineres over kvelden. 

FREMGANGSMÅTE FOR STEKT RIS: 

Fres hakket hvitløk og løk i en en stekepanne med litt olje på medium høy varme. Etter ca. 2-3 minutter når grønnsakene har fått litt farge, tilsetter du risen og steker i ca. 2 minutter. Deretter har du oppi ketchup, oystersaus, og smaker til om du trenger sukker. Bland risen slik at den blir jevnt dekket med saus. Stek i ca. 3 minutter til på medium høy varme. 

Sett et lokk over pannen, slik at risen holder seg varm til servering. 

STEKING AV BIFFEN:

Før du steker biffen, er det greit å høre klart grønnsakene først. Jeg liker å dandere slik som på bildet, men du velger selv hvordan du liker det 🙂 

Et stort tips her: Jeg elsker å ha ekstra saus til min shaking beef, og syns det er kjempe godt å dyppe agurk i sausen, eller ha masse saus til salatbladene. Dersom du har lyst, kan du gjøre som meg; Bland sammen sausen en gang til, samme mengde som på listen, men uten fiskesaus denne gangen. Ha ½ ts eddik og ½-1 ts sukker ekstra i sausen. Ha dette klart før stekingen. 

Varm matolje i en stekepanne på høy varme. Når pannen er varm, har du oppi biffen. Spre biffen ut, men ikke bland så mye i den, slik at biffen får en god og karamellisert stekeskorpe.

Når det har gått 1 minutt, snur du om på sidene, og steker i 1 minutt til. 

Senk varmen til medium høy, og hell deretter inn sausen vi nettopp lagde. Bland biffen og sausen sammen, og stek i 1-2 min til, utifra hvor godt stekt du liker biffen din. Jeg liker at min er medium stekt, og steker maks 1 min etter at sausen er tilsatt. 

Da er det bare å legge biffen over grønnsakene. 

Ikke glem risen din! Biff, grønnsaker og ris er en nydelig trio sammen 🙂 

TIPS: 

• Smak litt til med fiskesaus før du har oppi biffen, noen merker er saltere enn andre. 
  Du kan gjerne marinere biffen på forhånd, kvelden før funker også fint.
• Du kan også servere denne retten til vanlig kokt ris.
• Denne retten skal opprinnelig spises sammen med brønnkarse, men jeg fant dessverre ikke dette da retten skulle lages. Ved høysesong, pleier jeg å kjøpe bønnekarse på Meny. Du kan også servere en andre salatblandinger om du ønsker.
• Ønsker du andre oppskrifter med biff? Sjekk samlingen her 🙂

Ønsker alle en strålende torsdag, og tusen takk til alle dere som testet denne oppskriften før jeg flyttet bloggen over til ny plattform 🙂 Denne har virkelig blitt en favoritt hos mange, og jeg blir alltid superglad når dere tagger meg på bildene deres 🙂 Tusen takk!
Klem TuTu